Tiệc Buffet hay còn gọi là tiệc đứng. Người ăn tự phục vụ mình, lấy đồ ăn được sắp đặt sẵn trên các quầy kệ của nhà hàng, tự chọn món ăn mình thích. Điểm nổi trội nhất của tiệc Buffet mà ai cũng thích đó là phong cách tự do, phóng khoáng.

Tiệc Buffet xuất hiện đầu tiên tại các nước Châu Âu đặc biệt có thể kể đến là nước Pháp vào thế kỷ XVII. Có thể nói tiệc Buffet là loại tiệc phổ thông và chuyên dụng ở các nước phương Tây hiện đại bây giờ.

Tại Việt Nam loại hình Buffet được du nhập lần đầu tiên ở khách sạn 5 sao, và người ta thường nghĩ Tiệc Buffet là loại hình Tiệc xa xỉ chỉ dành cho người nhiều tiền. Nưng những năm trở lại đây Tiệc Buffet đang dần mở rộng ra, gần gũi với công chúng hơn, mọi người không cần phải vào nhà hàng hay khách sạn sang trọng và chi trả số tiền lớn mới sử dụng được Tiệc Buffet, mà khách hàng có thể thưởng thức ngay tại nhà của mình.

Chuẩn bị một bữa tiệc buffet không đơn giản như một buỗi chiêu đãi mặn bình thường, cả người lên ý tưởng và người thực hiện cần có sự phối hợp với nhau để tiệc diễn ra suôn sẻ nhất. Nhà hàng tiệc cưới Capella Parkview chia sẽ với bạn một vài lưu ý nhỏ sau:

1. Chọn địa điểm

Cái lợi của tiệc buffet là có thể phục vụ cho nhiều người so với tiệc ngồi. . Buffet có cái hay vì nó tạo rất nhiều cơ hội để thực khách giao tiếp với nhau, vì nhất là những buổi tiệc có tính chất xã giao do đó bạn nên chọn những nhà hàng rộng, thoáng để khách mời thoải mái đi lại. Thời tiết thuận lợi thì tiệc buffet ngoài trời là một ý hay.

tiệc buffet ngoài trời
Tiệc buffet ngoài trời

2. Trang trí

Không gian chung:

Đơn giản, nhẹ nhàng, tinh tế đó là yêu cầu của một không gian tiệc buffet hoàn hảo. Không trang trí quá cầu kỳ và che tầm mắt quan sát của khách dự tiệc. Một vài lẵng hoa tươi mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, ấm áp hơn.

Âm thanh, ánh sáng:

Nhiều người cho rằng âm thanh, ánh sáng là phần không quan trọng, nhưng đây sẽ là yếu đóng góp chủ yếu vào sự thành công của bữa tiệc, nhất là khi tổ chức tiệc ngoài trời trong thời gian từ 17h30 đến 20h00. Hãy chọn những bản giao hưởng nhẹ nhàng trong khi thực khách đang dùng bữa, và chỉ chuyển sang loại dance sôi động nếu sau bữa tiệc có tổ chức khiêu vũ hoặc múa hát.

Hãy chú ý âm thanh, ánh sáng trong khi tổ chức tiệc buffet
Dù tổ chức ngoài trời hay trong nhà thì việc tuân thủ các nguyên tắc trên để làm cho bữa tiệc hài hòa, thanh lịch là điều mà bạn cần lưu ý.

3. Bảng hướng dẫn:

Một vài tấm bảng hướng dẫn xinh xắn để thực khách không bị choàng ngợp bởi không gian tiệc buffet là điều cần thiết. Một stick nhỏ gợi ý nơi đặt muống, đũa, khu vực lấy nước, tráng miệng…sẽ dể dàng hơn cho các vị khách mời của bạn.

4. Thực đơn

Thực đơn là yếu tố hàng đầu quyết định thành công của bữa tiệc. Thay vì khẩu phần ăn được chuẩn bị cố định như tiệc mặn thông thường cho mọi khách, tiệc buffet sẽ đa dạng món hơn, thực khách chọn món mà họ muốn.

Thực đơn tiệc buffet
Thực đơn tiệc buffet cần hài hòa

Thực đơn phải có cơ cấu món ăn hợp lí:

Tại Trung tâm hội nghị - tiệc cưới Capella Parkview các đầu bếp của chúng tôi sắp xếp cơ cấu các món ăn theo trình tự sau:

Súp: Súp bào ngư thịt cua, Súp mực sò điệp nấu với cua Nhật và măng tây xanh, Súp gà hạt sen nấm đông cô, Súp hoành thánh nhân tôm và nấm hương, Súp cua và gà xé nấm kim châm.

Món ăn chơi (sau khai vị): thường là những món chiên, xào, hấp: Gà chiên giòn kiểu Nhật sốt phô mai, Gỏi gà chua ngọt, Chả giò hải sản kiểu Singapore, Rau củ cuộn ba rọi xông khói nướng.

Món ăn no (món chính,giàu đạm ): Gồm những món nấu, Ăn kèm bánh mì, Tôm nướng, Lẩu hải sản, Thịt bò xào, Heo sữa quay giòn dùng với bánh bao, Heo sữa quay giòn dùng với bánh bao, Lẩu Thái mực, cá cờ, vẹm Newzealand, nghêu dùng với mì hoặc bún.

Món tráng miệng: Trái cây hoặc bánh ngọt, Chè tàu hủ trái vải, Chè tàu hủ long nhãn, Bánh flan hương dừa, Bánh flan hương vanilla, Bánh mousse hương trái cây (dâu/xoài/chanh dây/trà xanh), Dâu tây phủ kem tươi đút lò, Bánh tiramisu, Trái cây tươi (nho mỹ).

Thức uống: Rượu khai vị, Nước ngọt, Nước khoáng, Trà, Bia....

Rau củ: Bông cải hai màu sốt dầu hào, Cải thìa sốt nấm đông cô, Cải thìa sốt thịt cua, Rau thập cẩm bong bóng cá.

Note: Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn: Món nào ăn trước, món nào ăn sau cùng với vị nước chấm thích hợp.
Xem thêm về thực đơn tiệc buffet của Trung tâm hội nghị nhà hàng tiệc cưới tại đây.

5. Lập thực đơn:

Chọn món ăn như các thể loại vừa nêu để cấu tạo thành thực đơn theo đúng thành phần cho một bữa tiệc, về nguyên tắc chọn khối lượng thực đơn tiệc buffet không khác nhiều so với tiệc ngồi.Chọn dụng cụ tiệc buffet phaỉ đẹp.

Thực đơn buffet
Giá cả là một trong những yếu tố quyết định thực đơn của bữa tiệc

Tại nhà hàng Capella tùy vào nhu cầu của mỗi khách hàng mà các nhân viên chúng tôi tư vấn thực đơn phù hợp. Nhưng về cơ bản chúng gồm các yếu tố sau:

Tính chất của bữa tiệc: tiệc tự chọn,tự phục vụ, tiệc ngọt, tiệc mặn, tiệc chay, tiệc hải sản hay tiệc nướng

Tiệc

Số người dự tiệc

Số món ăn

Lượng thức ăn cần dùng

Khả năng tài chính

Hi vọng với bài viết này, bạn đã có cái nhìn tổng quát hơn về cách thức tổ chức một bữa tiệc buffet hài hòa. Và nếu bạn đang có ý định tổ chức tiệc chiêu đãi hình thức buffet, và bạn đang đang có nhiều thắc mắc khi lựa chọn địa điểm và phong cách tiệc hãy liên hệ với bộ phận dịch vụ của nhà hàng khách sạn